おいしい高菜漬ができるまで。(あら漬編)

高菜漬はめはり寿司や高菜チャーハンなどいろいろできるので、今後僕自身も、そういう所にも挑戦していくッス。
では高菜漬あら漬編スタートッス。

まず高菜を樽に並べていきながら塩水に漬けます。
それがこちら。

すべて漬け終えたら重石をのせてあら漬は完了ッス。
高菜はだいたい２日漬けてから本漬にはいります。

おいしい高菜漬ができるまで。(本漬編)

まずあら漬ができた高菜をもんでいきます。

次にその高菜をひとつひとつ手作業で束にしていきます。
中村漬物では、束はわらを使用します。

そのできあがりがこちら。

これを樽にひとつひとつ並べていき、昆布ととうがらしをおいて漬けていきます。

これで重い石をのせて漬けこんだら完成ッス。

高菜漬でできる料理もありますので、そちらものちのち僕も挑戦してみて、ブログで報告いたします。
気になる方は、中村漬物オンラインショップへ。