おいしいまびきな漬ができるまで。(あら漬編)

まずこのまびきなの大根の部分の皮を、ひとつひとつ丁寧に剥いていきます。

すべて剥き終えたら、樽にきれいに並べて漬けていきます。

そしてすべて漬けたら、重い石をのせます。
まびきなは柔らかいので、よほどのコトがない限り翌日に本漬に入ります。

おいしいまびきな漬ができるまで。(本漬編)

あら漬が終わったまびきなを、もんでいくッス。

次にそのまびきなをゆすぎながら束にしていくッス。

束にできたのがこちら。

そしてそれを漬けるッス。

できあがりがこちら。

大根の部分をしっかりむいているので、ホントあがりがキレイにあがりますね。
まびきなのほろ苦さがいいと、好まれるが多いッス。
食べ方は、そのままでもおいしいですが、すだちを絞って醤油を少しおとして食べるのもおいしい食べ方のひとつだと思うッス。

気になる方は、中村漬物オンラインショップへ。。。