おいしい白菜ぬか漬になるまで。。。(あら漬編)

まずは白菜を半分に割ります。

半分に割った白菜を塩水に漬けて塩をふるッス。

そして全部漬けたら、重石をのせるッス。

これであら漬は完了ッス。
今の時期だと次の日に別の樽にうちかえて、また重石をのせるッス。
そしてだいたい次の日に本漬開始ッス。

おいしい白菜ぬか漬になるまで。。。(本漬編)

まずうちかえた樽の白菜を水でしっかりゆすぎます。
そしてそれを手作業で、ひとつひとつ丁寧に商品にするッス。それがこちら。

そしてそれを樽に並べていき、ぬかをふるッス。

これであとはまた重い石をのせて漬け込んだら完成ッス。

今の時期だとだいたい５日は漬けますね。

気になる方は中村漬物オンラインショップへ。