おいしい赤かぶら漬ができるまで。(あら漬編)

赤かぶらは飛騨や京都の赤かぶらも使ったりするのですが、今回は東北ッス。
しかも葉付きではないやつです。(基本的にこれが多いッスね。)
まず赤かぶらは泥まみれの状態ですので、しっかりキレイに洗います。

そしてそれを中村漬物では、ひとつひとつ包丁でめをいれていきます。

めをいれていったのがこちら。

この数をしたのですが、さすがに時間がかかりましたが、それより何より腕が疲れました。(全然関係ナイですが。。。)

そしてこれを樽に漬けていき、重い石をのせて２〜３日ぐらい漬けます。

おいしい赤かぶら漬ができるまで。(本漬編)

前回あら漬をしたぶんを、まず水でゆすぎます。

ゆすいだのがこちら。

これを樽にきれいに並べていき、中村漬物では甘酢で漬けます。
そして重石をのせて、何日かつければ出来上がりッス。
詳しくは、中村漬物オンラインショップへ。